Идеальная яичница-болтунья: Видеорецепт от Анны Людковской

|
Любой шеф-повар вам скажет, что простые блюда из одного-двух ингредиентов готовить сложнее всего. Взять хотя бы яичницу-болтунью. Правильно приготовить её сможет далеко не каждый. Анна Людковская и проект «Вкусный год» раскрывают секреты идеального приготовления этого, только на первый взгляд, нехитрого блюда.


Это базовый рецепт. Большинство зажаривает яйца до твердого состояния, тогда как у правильной болтуньи должна быть нежнейшая и чуть влажная консистенция. Вы можете добавить к яйцам любую зелень, тертый сыр или мелко-порезанные помидоры. Только не добавляйте молоко вместо сливок, иначе ваша болтунья будет водянистой и даст сок.

Приготовление

1. Яйца разбейте в миску, добавьте желток. Разумеется, вам захочется использовать и белок тоже, но лучше сдержитесь – именно дополнительный желток усилит вкус яичницы. Влейте сливки, добавьте соль и свежемолотый перец. Взбейте вилкой. Венчик для этих целей не годится, он перебьет яйца и тогда они получатся твердыми.

2. В тостере или на сухой сковородке поджарьте ломтики хлеба. Если хотите, смажьте их потом сливочным маслом.

3. Возьмите небольшую сковородку, на 2 порции идеальна сковорода диаметром 18-20 см. На довольно сильном огне разогрейте сливочное масло, влейте яичную смесь и в течение полутора минут постоянно мешайте яйца силиконовой спатулой или деревянной лопаточкой. Соскребайте яичницу со дна и перемешивайте.

4. Как только после проведения спатулы в сковородке будет оставаться дорожка, уменьшите температуру и следующие 15-20 секунд жарьте яичницу на слабом огне. Не переставайте помешивать яйца. Снимайте с плиты, когда яйца еще будут влажными – они дойдут на тарелке под воздействием собственной температуры. Сразу же разложите по тарелкам, не оставляйте яичницу на сковороде. Подавайте болтунью с тостами.

Хитрости

Ни в коем случае не добавляйте молоко вместо сливок – ваша болтунья будет водянистой и даст сок. Именно жир в сливках удерживает в белках влагу.

Рецепт предоставлен: «Вкусный год с Анной Людковской»

Помоги Правмиру
Сегодня мы работаем благодаря вашей помощи – благодаря тем средствам, которые жертвуют наши дорогие читатели.

Помогите нам работать дальше!
Пожертвования осуществляются через платёжный сервис CloudPayments.
Похожие статьи
Завтрак по-турецки: Видеорецепт от Анны Людковской

Такой завтрак едят в Турции еще со времен Османской империи. Попробуйте и вы!

Легкая пицца с тунцом и салатом: Видеорецепт от Анны Людковской

Приготовьте на ужин полезную пиццу, в ней почти нет пустых калорий. Вкусно и элегантно!

Белая рыба в соево-апельсиновом соусе: Видеорецепт от Анны Людковской

Самый задорный рецепт для рыбы. Всего 15 минут – и можно садиться за стол

Дорогие друзья!

Сегодня мы работаем благодаря вашей помощи – благодаря тем средствам, которые жертвуют наши дорогие читатели.

Помогите нам работать дальше!