По магазинам — с компасом и лупой?

|
Сколько бы ни говорили, что смысл поста — не только в еде, однако же и список закупок, и режим готовки в это время серьёзно меняется. И всё это — параллельно с длинными постовыми службами. Да и молитвенное правило постом короче не становится. Правмир разбирался, как, покупая продукты для постной трапезы, не провести в магазине целый день, читая список ингредиентов на упаковках.

Есть ли жизнь на Марсе?

Статистика — вещь лукавая. Количество православных в стране по разным опросам колеблется от 12 до 80% в зависимости от методов оценки. А есть ли она вообще — великопостная торговля? Или же проблема «как накормить семью, не нарушив при этом церковных предписаний» на самом деле волнует маленькую горстку людей? Обратимся за комментариями к специалистам.

Людмила Кужель, руководитель отдела закупок Интернет-гипермаркета «Утконос», утверждает: изменения покупательских интересов во время Великого поста вполне ощутимы. «Мы из года в год наблюдаем динамику снижения интереса к молочной и мясной продукции и увеличение спроса на овощи, крупы, постные продукты. В последние три года продажи постных товаров в среднем растут на 30%. В 2013 году этот рост был еще больше и составил 42% по сравнению с 2012 годом».

Итак, постная торговля — есть. Тогда — идём по магазинам.

Дорогое, постное и «постное»

Постная едаНа упаковках многих продуктов в начале весны появляется маркировка «Постное» или «Продукт для поста». Казалось бы, всё сделано для удобства покупателей. На деле, с этими пометками не всё так просто.

Нередко их клеят на товары, которые никто и не «подозревал в скоромности» — например, некоторые дорогие сорта хлеба. В изобилии лежат в «постных распродажах» пакеты с замороженными овощными смесями — удобным, но тоже недешёвым полуфабрикатом.

В интернет-магазинах в разделы «постное» нет-нет, да и прокрадываются товары вроде соуса песто в банках, консервированных побегов бамбука или банановых чипсов. Продукты неживотного происхождения, спору нет. Но цифры тоже впечатляют.

При этом никому не приходит в голову приклеивать значок «Для поста» на обычную морковь и картошку. То есть, информация о составе продукта используется в этом случае и как средство продвижения дорогих сортов и наименований.

Другое дело, что во время поста многие производители становятся перед фактом: нужно либо уменьшать на полтора месяца объёмы производства, либо включать в линейку товаров варианты без животных компонентов. В итоге целый ряд торговых марок теперь имеют в ассортименте майонезные соусы, каши-«минутки» без молока и постные торты.

Постная едаОднако, покупая подобные чудеса кулинарной изобретательности, нужно помнить: «еды из воздуха» не бывает. В составе «постной колбасы» (есть и такая!) может не быть мяса, но оказаться в наличии сыр и целый ряд компонентов с индексом Е. А в постном майонезе почти наверняка обнаружатся не слишком полезные для здоровья крахмал и снова — стабилизаторы и усилители вкуса. Чрезмерное увлечение подобной трапезой формально не нарушит устав, но грозит долговременным лечением.

Особый случай — ситуации, когда производитель просто жульничает. Например, моим личным рекордом постной покупки была пачка печенья, на которой маленькая, ни до, ни после не встреченная фирма написала сразу всё. Рядом с пометкой «Постное» там красовалось «Экономно — большая упаковка!», а в составе имелись… и молоко, и яйца.

4 правила постных покупок в эпоху агрессивного маркетинга

Факт остаётся фактом: проблемы современного жителя крупных и средних городов кардинально отличаются от тех, с которыми мы сталкивались 20–30 лет назад. Эпоху дефицита, когда почти любые продукты надо было «достать», сменила ситуация, когда важнее не потеряться в изобилии.

Основной принцип современной торговли — «не просто продать нам еду, но заставить нас купить более дорогой товар определённой марки» — одинаково относится как к постным, так и к скоромным продуктам.

Соответственно, как в пост, так и вне его, наша задача — в том, чтобы:

  • составить из разрешённых продуктов максимально разнообразный и полезный рацион;
  • не убить на поход по магазинам слишком много времени, которое пригодится на другие дела.

Поэтому очень удобно список покупок продумать заранее. При этом, как и в обычной, непостовой жизни, имеет смысл учесть не только предпочтительные виды, но и «любимые» торговые марки.

Не секрет, у каждой хозяйки есть оптимальные с её точки зрения по соотношению «цена-качество» творог, кефир, сметана. Тот же принцип легко распространить на крупы, макароны и другие товары. Дальше — мы просто ищем их на полке. Подобный список в голове очень пригождается и в обычной жизни, когда скоромные дни чередуются с постными.

Большáя часть продуктов, которые мы едим — и так постные. А значит овощи и фрукты, крупы и макароны можно оставить в корзинке без изменений, корректируя лишь количество.

Молочный шоколад заменяем тёмным, конфеты — мармеладом или постными сортами — благо, их список теперь тоже велик. Если возникает желание его уточнить, можно поискать в Интернете перечень вроде того, который несколько лет подряд публиковал в преддверии новогодних праздников холдинг «Объединённые кондитеры». Всё-таки в ситуации «дети-ёлки-подарки» проблема сладостей куда острее.

Обращаем внимание: сухофрукты — хорошая замена конфет. А фраза «может содержать следы яйцепродуктов» на упаковках шоколада адресована не постящимся христианам, а аллергикам. По крайней мере, та микроскопическая доля яиц, которая теоретически попала в вашу тёмную шоколадку со стенок чана, где до того замешивали партию молочного, вас не убьёт, а некоторых из них — может.

По сути, у нас остаётся одна проблема: найти питательную замену тем продуктам, которые в пост не разрешены.

Эту ситуацию каждый решает в зависимости от нескольких факторов — режима питания, который прописали ему врачи и разрешил исповедующий священник, финансовых возможностей, индивидуальной переносимости и продуктов, которые есть в наличии.

Постная едаОбращаем внимание, в большинстве случаев замена эта должна быть питательной, а не буквальной. То есть, проще говоря, ищем не «постные сосиски» взамен непостных, а источники недостающего белка и энергии.

Вариантов — море, на любой вкус и кошелёк. Грибы, экзотический сыр тофу или вполне уже привычные и демократичные по цене чечевица, фасоль и горох.

А как источник энергии и, заодно, мощное средство от инфекций очень хорош имбирь — неважно, сырой, маринованный или в виде цукатов, давно любимых туристами и спортсменами. Перед употреблением, как водится, посоветуйтесь с врачом.

Сказка о потерянном… майонезе

Не знаю, почему, но большинство постных курьёзов связаны у меня именно с этим продуктом. Правда, происходят они, как правило, не Великим постом, а Рождественским — когда постных предложений куда меньше, и православный народ усиленно ищет, чем же именно ему заправлять новогодний салат «Оливье».

Однажды была предпринята попытка найти вожделенный соус в Интернете. Причём, с учётом горького московского опыта, в поисковик торговой сети название вбивалось не как «постный», а как «соевый». Безуспешно. Не был там найден и «майонез вегетарианский». Позже оказалось, что как раз в то время эта сеть имела в ассортименте большой выбор не только постных, но ещё и кошерных, и халяльных продуктов.

В другой раз спецоперация по поиску пресловутого соуса была предпринята в огромном гипермаркете, где отдельные продукты занимают целые аллеи. Из трёх десятков представленных марок и сортов постным не оказался ни один. Зато в конце аллеи большая табличка «этот продукт можно употреблять в пост» красовалась… на ящике с горчицей.

В третий раз вожделенный продукт мы отправились искать летом, в преддверии чьего-то дня рождения. Как помню, в ближайшем сетевом магазине нам долго объясняли, что помочь ничем не могут, так как заказывают все продукты с центральной базы, а там постные наименования бывают в ассортименте только весной. Этой печалью мы поделились с колоритным азербайджанцем — хозяином маленького продуктового магазинчика неподалёку от дома. «Завтра всё будет», — сказал он. И было.

Понравилась статья? Помоги сайту!
Правмир существует на ваши пожертвования.
Ваша помощь значит, что мы сможем сделать больше!
Любая сумма
Автоплатёж  
Пожертвования осуществляются через платёжный сервис CloudPayments.
Комментарии
Похожие статьи
Почём поститься в кризис? (+ИНФОГРАФИКА)

«Постная корзина» и советы по ее удешевлению

Патриархия Грузии будет оценивать качество постных продуктов

Снабжённые полиграммой Патриархии продукты питания прошли проверку в аккредитованной в Грузии специальной лаборатории

Пост в большом городе: где и чем перекусить?

Я не делаю тайны из своей приверженности православию, но столовая – на мой взгляд – не…