Подготовка к Пасхе: рецепт пасхального кулича от Святогорской Лавры

Кулич обычно делается из дрожжевого теста. В современном понимании – это обязательный атрибут праздничного пасхального стола. Именно куличом принято разговляться после ночной Пасхальной Божественной Литургии. Иногда уже в церкви прихожане угощали друг друга и священнослужителей кусочками своего кулича, но чаще дома, за пасхальной трапезой, глава семьи делил его по числу домочадцев.
Подготовка к Пасхе: рецепт пасхального кулича от Святогорской Лавры

Кулич пасхальный:

•    1 л кипяченого (томленого, как на ряженку) молока
•    120 г дрожжей прессованных
•    600 г сахара
•    20 желтков
•    600 г маргарина
•    200 г сливочного масла
•    2 пачки ванилина
•    350 г изюма
•    100 г коньяка («Белый аист», «Тиса»)
•    1 столовая ложка соли и лимонная кислота на кончик ножа
•    2 яичных белка
•    150 г сахарной пудры
•    пасхальная присыпка
•    мука — около 3 кг

Кулич_5

Способ приготовления:

Изюм промыть, отжать, залить коньяком и оставить на ночь. Масло и маргарин поставить в тёплое место, чтобы размягчились.

Кулич_4

Делаем тесто:

Взять 800 г теплого молока, дрожжи, 1 ст. ложку сахара и немного муки. Замесить жидкую опару (как на оладьи) и оставить на некоторое время подняться. В оставшемся молоке развести соль.

Желтки взбить с сахаром в пену и добавить в опару. Туда же положить маргарин и сливочное масло, ванилин, просеять муку и влить молоко с солью. Замесить тесто средней густоты (не крутое) и разделить в формы, смазанные сливочным маслом. Поставить в теплое место для подъёма. Выпекать при температуре 170–180 градусов.

Когда куличи испекутся, еще теплыми смазать их глазурью и посыпать пасхальной присыпкой. Получается 7-8 куличей по 800 г.

Кулич_3

Глазурь:

Миксером взбить охлажденные белки с лимонной кислотой, чтобы она растворилась, затем добавить сахарную пудру (на 1 белок — 180 г пудры) в стойкую пену.

Кулич_2

Понравилась статья? Помоги сайту!
Правмир существует на ваши пожертвования.
Ваша помощь значит, что мы сможем сделать больше!
Любая сумма
Автоплатёж  
Пожертвования осуществляются через платёжный сервис CloudPayments.
Комментарии
Похожие статьи
Армянская Церковь приветствовала общехристианскую Пасху в 2033 году

Каталикос Арам I заявил о важности вопроса выбора единого дня празднования Воскресения Христова

Больше миллиона москвичей участвовало в Пасхальных богослужениях

Ранее обнародованные МВД сведения о количестве верующих, посетивших московские церкви на Пасху в 2016 году, оказались…

Около 4 миллионов россиян приняли участие в пасхальных богослужениях

Самую большую пасху России изготовили в Ростове-на-Дону и привезли в Крым