Русское гаспачо с рижскими шпротами: Постный видеорецепт Анны Людковской

|
Очень простой и вкусный суп, который прекрасен и холодным, и горячим! Если добавить подсолнечного масла, рижских шпрот и сделать к супу тосты из бородинского хлеба, то получится квинтэссенция русского вкуса. Таким супом можно кормить европейских фуддис!

До революции наши прабабушки варили томатные супы-пюре, но помидоры жарили на сковородке и разводили мясным бульоном. А потом протирали смесь через сито. Вы только представьте, как это утомительно и долго! Жаль, нельзя нашим неутомимым старушкам отправить в прошлое посылку с блендерами. Сейчас печеные помидоры можно превратить суп за секунду.

Как же духовка преображает томаты! При нагревании вкус помидор становится более выразительным и ярким, слегка сладковатым. Вспомните болгарский кетчуп с красными крышечками. Только, умоляю, раздобудьте хорошие помидоры! Никаких парниковых мутантов или консервированных томатов! В сезон томаты из краснодарского края можно найти за бесценок, а зимой — купить выдающиеся узбекские и бакинские помидоры. Подойдут даже с бочками – просто вырежьте подпорченные места. Этой экономии никто не заметит!

57547

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Выложите помидоры и перец на выстланный фольгой противень. Сбрызните половиной подсолнечного масла, поперчите и отправьте в духовку на 1.5 часа. За 20 минут до окончания, добавить к овощам зубчик чеснока (чистить чеснок не надо).

2. На помидорах и перцах должна лопнуть кожица, а сами овощи немного осесть. Выньте противень, дайте овощам остыть, чтобы их можно было взять в руки, очистите шкурку и удалите плодоножки. У перцев удалите семена. Отправьте овощи в блендер, туда же слейте с противня вытекший сок — не вздумайте выливать такое богатство!

3. Добавьте к овощам очищенную и порезанную на кубики луковицу. Посолите, поперчите, добавьте оставшееся растительное масло и пробейте в блендере до образования однородной массы. Если консистенция супа густовата, подлейте кипяченой воды или томатного сока.

4. Сделайте тосты со шпротами. Разлейте суп по пиалам, сверху выложите по паре шпрот, украсьте зеленью и подавайте.

Другие рецепты автора вы найдете на портале «Вкусный год с Анной Людковской»

Сегодня мы работаем благодаря вашей помощи – благодаря тем средствам, которые жертвуют наши дорогие читатели.
Похожие статьи
Рагу из перловки с баклажанами и тимьяном: Постный видеорецепт Анны Людковской

Между прочим, Петр I обожал перловую кашу. Хитрость в том, что перловку, как и арборио, нужно…

Домашний хумус из нута: Постный видеорецепт от Анны Людковской

Домашний хумус намного вкуснее магазинного. А готовить его будете не вы, а кухонный процессор – он…

Дорогие друзья!

Сегодня мы работаем благодаря вашей помощи – благодаря тем средствам, которые жертвуют наши дорогие читатели.

Помогите нам работать дальше!