Горячий, острый и жирный. Сколько шашлыка можно съесть без вреда для здоровья

Традиционное блюдо для пикника — это шашлык, и в первые теплые дни мы охотно его готовим. Но насколько полезно мясо на огне, с чем его готовить и что делать, если вам стало плохо после пикника, «Правмиру» рассказал Филипп Кузьменко, петербургский терапевт, кардиолог и медицинский блогер.

Филипп Кузьменко

1. Шашлык — это вредная пища? Китайские ученые заявили, что есть его так же опасно, как курить сигареты — из-за канцерогенов.

Нет, мне ничего неизвестно об этом исследовании. Шашлык – это просто мясо, приготовленное на огне. По большому счету, его можно считать полезной пищей — не происходит процесса жарки. Во время нее к готовому блюду вместе с жиром добавляются лишние калории, а еще в нем образуются соединения, которые повышают риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Но много мяса есть не рекомендуется. Считается, что красного мяса в день нельзя съедать больше 70 граммов. Поэтому шашлык может считаться вредным — если злоупотреблять им, то увеличивается риск развития атеросклероза, соответственно, инфарктов и инсультов.

2. Как приготовить и с чем есть мясо, запеченное на огне?

Это неважно. С чем хотите, с тем и ешьте. Правда, не стоит класть в блюдо слишком много соли, она увеличивает риск развития артериальной гипертензии.

3. После еды мне стало плохо. Как распознать отравление?

Сложный вопрос. Можно переесть так сильно, что живот заболит. И в первое время сложно будет понять, отравились вы или слишком увлеклись едой. Но если появились такие симптомы, как температура, рвота или понос, то, конечно же, это отравление.

4. Как облегчить свое состояние до визита к врачу?

Во-первых, перестать есть. Отказаться от продукта, который отравление вызвал. Пить больше воды и отдыхать.

Если просто переели — могут помочь ферменты поджелудочной железы. Но я бы посоветовал не допускать этого, соблюдать меру. Потому что это какой-то порочный круг — переедать, пить таблетки от переедания, а потом снова… Это уж точно вредно.

5. А если у меня кишечная инфекция, что делать?

Кишечная инфекция — это острое инфекционное заболевание, которое проявляется поражением кишечника с синдромом интоксикации и лихорадкой. Например, это может быть сальмонеллез, дизентерия и так далее. И здесь ничего вы не можете сделать сами. Нужно вызывать врача, чтобы он определил, это кишечная инфекция или обычное пищевое отравление.

Как я уже говорил, рвота и диарея вызывают обезвоживание. Нужно пить побольше чистой воды — как и при отравлении.

Отравление проходит самостоятельно, за один-два дня. А кишечная инфекция протекает более тяжело и требует назначения противомикробных препаратов или антибиотиков. И, возможно, госпитализации. Поэтому лучше, чтобы здесь решение принимал доктор.

6. Как себя вести, чтобы это больше не повторилось?

Все просто. Во-первых, термически обрабатывать пищу. В частности, запекать шашлык на огне до полной его готовности. Свежие фрукты и овощи тщательно мыть. Следить, чтобы на пикнике руки у вас были чистыми. В еде знать меру.

Поскольку вы здесь…

… у нас есть небольшая просьба. Все больше людей читают Правмир, но средств для работы редакции очень мало. В отличие от многих СМИ, мы не делаем платную подписку. Мы убеждены в том, что честная и объективная информация должна быть доступна для всех.

Но. Правмир – это ежедневные статьи, собственная новостная служба, корреспонденты и корректоры, редакторы и дизайнеры, фото и видео, хостинг и серверы. Так что без вашей помощи нам просто не обойтись.

Пожалуйста, оформите ежемесячное пожертвование – 100, 200, 300 рублей. Любая сумма очень нужна и важна нам.

Ваш вклад поможет укреплять традиционные ценности, ясно и системно рассказывать о проблемах и решениях, изменять общественное мнение, сохранять людские судьбы и жизни.

Дорогой читатель!

Поддержи Правмир

руб

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: