Праздничная трапеза без мяса

Рождественский гусь, рождественский барашек, рождественский молочный поросенок… Кажется, рождественский стол крутится вокруг мясных блюд. А если вы не едите мяса? Вы просто его не любите, вы жалеете зверюшек, вы склонны к монашескому житию, а может, у вас аллергия. В любом случае, с удовольствием поможем вам организовать вкусную праздничную трапезу.

Начнем с заправочных салатов. Нет, не оливье без мяса, не селедка под шубой, не «мимоза». Попробуем нестандартный вариант.

Салат из слабосоленой форели с апельсином.

Основные ингредиенты, как вы понимаете, форель и апельсины в равных пропорциях. Рыбу нарежьте полосками размером с мизинец, дольки апельсинов на три равные части. Смешайте с крупно порезанными вареными яйцами (одно яйцо на пол-апельсина), заправьте майонезом, в идеале – домашним. Добавьте натертый на крупной терке сыр. Салат готов.

Печень трески, зеленый лук, снова яйцо.

Заправка – яблочный уксус с сахаром и черным молотым перцем.

Совсем простая закуска – капрезе

Просто напомним: кружочки помидоров и моцареллы чередуются на блюде, сбрызгивают смесью оливкового масла, свежесмолотого перца и бальзамического уксуса и украшают базиликом.

Если вы не едите мясо, советую вам обратиться к еврейской кухне. Как известно, в традиционной еврейской кухне не смешиваются мясные и молочные блюда. А все остальные продукты называются «парве» – то есть их можно смешивать и с тем, и с другим.

Форшмак – селедочный паштет

Пропорции – на филе одной сельди. Вымочите селедку в молоке – недолго, только чтобы отбить резкий селедочный запах, также размочите в молоке хлеб – примерно три порционных ломтя. Нарежьте среднюю луковицу. Все смешайте в блендере с четырьмя-пятью крутыми белками, средним кислым яблоком и двумястами граммами сливочного масла. Добавьте черный молотый перец по вкусу. Выложите на тарелку, украсьте яичными желтками и укропом.

Горячая закуска – аджарский хачапури

Замешиваете бездрожжевое тесто, делите на порционные куски и ставите в холодильник минут на сорок. Тем временем делаем начинку: тертый сыр двух сортов (пресный типа адыгейского и сулугуни) смешиваем с сырым яйцом. Охлажденное тесто раскатываем в форме овала, в середину закладываем начинку, но не залепляем полностью. Проколоть хачапури по периметру и поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры, на десять минут. Затем в середину хачапури разбить яйцо и еще на пять минут поставить в духовку. Последняя деталь – на серединку яйца выложить кусочек сливочного масла. Замечательная грузинская закуска готова!

Ну и наконец – рождественский карп

Выпотрошенного карпа сбрызнуть уксусом или лимонным соком, поперчить, обмазать сметаной и оставить на ночь. Утром начинить рыбу жареными луком и грибами, сверху смазать сливочным маслом и поставить в духовку на 180 градусов примерно на час. Примерно раз в пятнадцать минут поливайте растопленным сливочным маслом, а когда будет почти готово – посыпать тертым сыром. Это традиционный европейский рождественский рецепт.

Напоследок – гарнир

Добавьте в самое обычное картофельное пюре соус песто. Будет вкусно.

Поскольку вы здесь…

… у нас есть небольшая просьба. Все больше людей читают портал "Православие и мир", но средств для работы редакции очень мало. В отличие от многих СМИ, мы не делаем платную подписку. Мы убеждены в том, что проповедовать Христа за деньги нельзя.

Но. Правмир — это ежедневные статьи, собственная новостная служба, это еженедельная стенгазета для храмов, это лекторий, собственные фото и видео, это редакторы, корректоры, хостинг и серверы, это ЧЕТЫРЕ издания Pravmir.ru, Neinvalid.ru, Matrony.ru, Pravmir.com. Так что вы можете понять, почему мы просим вашей помощи.

Например, 50 рублей в месяц – это много или мало? Чашка кофе? Для семейного бюджета – немного. Для Правмира – много.

Если каждый, кто читает Правмир, подпишется на 50 руб. в месяц, то сделает огромный вклад в возможность нести слово о Христе, о православии, о смысле и жизни, о семье и обществе.

Темы дня
Он пытается не допустить новых трагедий, а преступник пересылает деньги в благотворительный фонд
Почему я тоже против «токсичной маскулинности»

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: