В России сформируют новые стандарты общепита

4 октября. ПРАВМИР. С 2023 по 2026 год в России разработают стандарты качества общественного питания и пересмотрят 12 ГОСТов, сообщают «Известия», ссылаясь на заявление Роскачества. Стандарты, по которым сейчас работают на рынке, существуют еще с советских времен.

«Цель инициативы — актуализировать и сформировать новые правила работы в заведениях, доставки блюд, хранения продуктов, чтобы в итоге повысить качество услуг», — уточнили в ведомстве

Сейчас индустрия общепита в России не подпадает под техрегулирование — основную нормативную базу составляют только санитарные нормы и правила с минимальными требованиями к безопасности.

На базе Роскачества уже создан соответствующий технический комитет. Заявки на участие в нем уже подали порядка 20 компаний и ассоциаций отрасли.

Пока ресторанный бизнес отнесся к идее скептически: участники рынка опасаются, что стандарты лишат их индивидуальности и создадут дополнительные проблемы в виде штрафов.

«Никаких проблем со стандартами у индустрии нет. Качество услуг не повышается техническим комитетом, оно повышается качественными продуктами, нормальным деловым климатом, обучением сотрудников и естественным развитием конкуренции на рынке, что возможно в ситуации, когда предприниматели уверены в завтрашнем дне. Очень жаль, если в дополнение к уже существующим сейчас очевидным сложностям эта инициатива добавит бизнесу вместо помощи дополнительную статью для сбора штрафов», — сказала «Известиям» основатель сети «Андерсон» Анастасия Татулова.