Здравствуйте, Елена!
Вряд ли Вы найдёте нужные слова для сына в вашем случае. Кроме того, вегетарианство практикуется и среди православных верующих (в монашестве), в этом самого по себе ничего страшного, тем более предосудительного, нет. Наберитесь терпения, молитесь за сына в любом случае, не ожидая специального результата в смысле его возвращения в православие. Мой брат, например, как ушел, увлекшись язычеством в 18 лет, так до сих пор не возвратился, хотя прошло уже более 20 лет. Я исхожу из того, что кому больше дано, с тех больше спрашивается, а кому не дано придти к истинному Богу и уверовать в Него, с тех и спроса нет. Или одним это даётся с самого начала, а другим только под конец жизни. Вдохновляет все-таки и приводит нас Сам Бог к Себе и Христу (см., например, Ин. 6, 44).