Главная Видео

Идеальная яичница-болтунья: Видеорецепт от Анны Людковской

Сложнее всего готовить самые простые блюда – это вам скажет любой повар


Это базовый рецепт. Большинство зажаривает яйца до твердого состояния, тогда как у правильной болтуньи должна быть нежнейшая и чуть влажная консистенция. Вы можете добавить к яйцам любую зелень, тертый сыр или мелко-порезанные помидоры. Только не добавляйте молоко вместо сливок, иначе ваша болтунья будет водянистой и даст сок.

Приготовление

1. Яйца разбейте в миску, добавьте желток. Разумеется, вам захочется использовать и белок тоже, но лучше сдержитесь – именно дополнительный желток усилит вкус яичницы. Влейте сливки, добавьте соль и свежемолотый перец. Взбейте вилкой. Венчик для этих целей не годится, он перебьет яйца и тогда они получатся твердыми.

2. В тостере или на сухой сковородке поджарьте ломтики хлеба. Если хотите, смажьте их потом сливочным маслом.

3. Возьмите небольшую сковородку, на 2 порции идеальна сковорода диаметром 18-20 см. На довольно сильном огне разогрейте сливочное масло, влейте яичную смесь и в течение полутора минут постоянно мешайте яйца силиконовой спатулой или деревянной лопаточкой. Соскребайте яичницу со дна и перемешивайте.

4. Как только после проведения спатулы в сковородке будет оставаться дорожка, уменьшите температуру и следующие 15-20 секунд жарьте яичницу на слабом огне. Не переставайте помешивать яйца. Снимайте с плиты, когда яйца еще будут влажными – они дойдут на тарелке под воздействием собственной температуры. Сразу же разложите по тарелкам, не оставляйте яичницу на сковороде. Подавайте болтунью с тостами.

Хитрости

Ни в коем случае не добавляйте молоко вместо сливок – ваша болтунья будет водянистой и даст сок. Именно жир в сливках удерживает в белках влагу.

Рецепт предоставлен: «Вкусный год с Анной Людковской»

Лучшие материалы
Друзья, Правмир уже много лет вместе с вами. Вся наша команда живет общим делом и призванием - служение людям и возможность сделать мир вокруг добрее и милосерднее!
Такое важное и большое дело можно делать только вместе. Поэтому «Правмир» просит вас о поддержке. Например, 50 рублей в месяц это много или мало? Чашка кофе? Это не так много для семейного бюджета, но это значительная сумма для Правмира.
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: