Здравствуйте, Екатерина!
Вы взрослый человек, со свободной волей и имеете полное право выбирать ту жизнь, которая вас устраивает, если она не ведет ко греху. Священное Писание учит нас почитать своих родителей. Почитание родителей не означает, что мы всегда должны со всем соглашаться, так как очевидно, что и родители бывают неправы. Если вы искренне любите свою маму, оказываете ей помощь и она не нуждается в ежедневной физической помощи, то вы не согрешите, если останетесь жить дальше в Греции.
Может быть нужно научиться смиряться с просьбами мамы, понимая, что она тоже скучает по вам.