Здравствуйте, Григорий!
1) К сожалению, на сегодняшний день известны только два, указанные Вами выше канона Христу
2) Можно, кроме Светлой седмицы и только в домашней молитве
3) Лучше всего взять канон Всемилостивому Спасу из Минеи за 1(14) августа.
В богослужении лучше всего не использовать литературу, которую выпускают т.наз. «староверы». Как показала история (XVI в.), там весьма много ошибок в текстах.