Здравствуйте, Ольга!
Традиция покупать кирпичи или бревна в строящийся храм традиция довольно распространенная. Поэтому говорить о моде в данном случае, наверное, неправильно. Это разновидность жертвы. Что касается гарантии исполнения желания, то это глупость. Смысл покупки кирпичика — помочь завершить строительство, а не решение своих проблем. С другой стороны, нет никакой разницы, если вы вместо кирпичика пожертвуете на молебне или просто опустите денежку в кружку.