Православная кухня

Бабушкины рецепты: кулич и пасха

Бабушка моей жены происходила из какого-то старинного рода, жила в Петербурге, имела тетю — фрейлину и на Пасху пекла чудеснейшие куличи и делала необыкновенную пасху.

Постная еда с Анной Людковской: Грибы с яблоками

В последние дни поста не до изысков, поэтому я хочу поделиться простым рецептом жареных грибов.

Постная еда с Анной Людковской: Кус-кус

Кус-кус, «макаронная крупа» — гениальное изобретение! Обязательно купите и готовьте ближайшие две недели, в том числе на Страстной, когда времени на хозяйство совершенно не будет.

Постная еда с Анной Людковской: Овощи

В русско-советской кулинарной традиции принято варить овощи. Заливать клубни большим количеством воды, держать на плите около часа и затем делать пюре, резать на винегрет или тереть на терке, чтобы получилась овощная икра.Через неделю на вареные овощи смотреть невозможно, поэтому-то все и грустят, что постом нечего есть. А это совсем не так!

Постная еда с Анной Людковской: Завтраки

На днях я наткнулась на дискуссию о постной еде и завтраках. Все жаловались, что не знают чем заменить яичницу и бутерброд с сыром. Не готовить же что-то сложное, ведь по утрам не до кулинарных экспериментов. А кабачковая икра приедается примерно через неделю.

Постная еда с Анной Людковской: Булгур

В новой кулинарной колонке от Анны Людковской — свежие идеи для постного стола. Сегодня готовим булгур с баклажанами, арахисом и мятой.

Пасхальные рецепты – Пасхальная трапеза

Дадим несколько простых практических советов, которые, надеемся, помогут сделать выбор в пользу посещения служб, совершаемых единожды в году. Чтобы уделить им максимум времени и не тратить чересчур много сил на приготовление пасхальной трапезы, следует четко решить, что и когда вы будете готовить.

Православная кухня: Жаворонки

Из куска хорошо выбродившего теста раскатывается валик, нарезается на куски массой примерно 100 г. Затем раскатываются жгуты, так, чтобы один конец был тонким и гибким — головка, а все тело потолще, удлиненное, его надо слегка примять пальцами. завязываются узлом, головке придается соответствующая форма.

Рецепты батюшки Гермогена

Многие годы трапеза была его монашеским послушанием. Насельник Свято-Данилова монастыря иеромонах Гермоген (Ананьев) долгие годы служил келарем обители, то есть отвечал за кухню и питание.

Постный рецепт: Японские суши для русского поста

Как можно приготовить постные суши и роллы?

Постный рецепт: Морковный суп-пюре с имбирем

В кастрюлю налить немного масла, слегка обжарить лук, чеснок и морковь. Можно не обжаривать, а сразу залить кипятком. Варить до готовности. В самом конце добавить измельченный имбирь, посолить, поперчить, можно добавить немного мускатного ореха или других специй по вкусу. Всё измельчить блендером.

Православная кухня: Ягодно-кефирный коктейль

Постный рецепт: Суп с луком и сельдереем

Лук и морковь измельчить, сельдерей, лук-порей и помидоры нарезать небольшими кусочками. Всё залить кипящей водой и варить до готовности. Корень имбиря почистить, измельчить (можно измельчить в блендере с небольшим количеством воды или натереть на тёрке) и добавить в суп. Дать настояться.

Постный рецепт: Суп «Проще пареной репы»

Лук измельчить, сельдерей нарезать полосочками, бросить в кипящую воду. Морковь нарезать кружочками, бросить туда же. Репу режем кубиками или полосочками и добавляем последней, чуть-чуть попозже, чтобы она сильно не разварилась. Добавляем соль, перец, лавровый лист. В готовый суп бросаем нарезанную зелень.

Пицца

Смешать дрожжи с солью, добавить молоко (можно из холодильника), сахар, масло, муку. Замесить тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и в холодильник хотя бы на полчасика.