Дорогой Евгений!
На мой взгляд, проблема совершенно надуманная, то есть, даже вообще её нет никакой. В запивке после причастия этого кагора в любом случае мало, он сильно разбавлен, да и пьёте Вы только лишь для того, чтобы частица сразу внутрь ушла и чтобы во рту ничего не оставалось (это в общем основной смысл запивки). На ваше вождение за рулем это никак повлиять не может, равно как и на показания приборов, если вдруг Вас остановят. Но если Вы так боитесь и чувствуете себя неуверенно в случае подаваемой Вам запивки, то можете просто запить водой, и всё. Никаких особых «правил» насчет этой запивки нет – где-то её готовят на основе разбавленного вина, а где-то вино вообще не используют, а используют соки или варенье разбавляют теплой водой и т.д.
