Рыбное меню для новогоднего ужина от Анны Людковской

|
В застолье важно не обилие еды, а то, как блюда подходят друг другу. Анна Людковская составила для вас рыбное меню: чтобы не нарушить пост и ощутить радость праздничного стола.

В этом меню рыба – центр застолья. Рыбный стол подойдет всем, кто готовится к празднику Рождества Христова и отказался от мяса до 7 января. В магазинах сейчас такое разнообразие мореподуктов, что меню не будет однотипным и скучным. Помните, что меню – это всего лишь набросок, идея как комбинировать рецепты. Но важнее рецептов, сами продукты. Они должны быть свежими и укладываться в ваш бюджет.

Будьте бдительны при покупке крабов, раковых шеек и копченой рыбы – у них короткий срок хранения и магазины иногда продают «задумавшийся» товар. Однажды я чуть не купила крабов, которые плавали в мутном растворе и очевидно были не первой свежести.

Салаты и закуски

Оливье с крабами. Крабы могут быть замороженными (тогда их нужно отварить и дать стечь жидкости) или консервированные. Крабовые палочки к настоящему мясу краба никакого отношения не имеют, палочки делают из рыбы и искусственно красят в оранжевый цвет.

Если крабы для вас слишком дороги, то рассмотрите вариант раковых шеек. Также к оливье можно порезать не слишком жирную рыбу горячего копчения. Сметану и йогурт замените на постный майонез, и, если вы строго соблюдаете церковный устав, не добавляйте яйца.

Закуска из печени трески и зелени. Элегантная закуска со вкусом из детства готовится за пять минут. Ее можно выложить поверх кружочков вареного картофеля или свежего огурца, намазать на крекеры или тосты. Правда, в рецепте есть яйца, но опять-таки, их можно не класть.

Рыбная нарезка, свежие овощи и намазка из скумбрии горячего копчения.

Ассортимент магазина и рынка сам подскажет, что появится у вас на столе. Нарезка красной рыбы, осетрина, балык, икра, коктейль из креветок – возьмите 2-3 вида, сделайте бутербродики или разложите на блюде.

Обязательно купите свежих овощей, например, редиску, цветную капусту и огурцы, порежьте крупными брусочками и подайте в стаканчиках. Можете сделать к ним постный дип из фасоли. А если вам покажется, что закусок мало, то приготовьте намазку из скумбрии горячего копчения, испеките простой рыбный пирог.

Горячее

Речная форель с лимоном и красным луком Самое сложное – это найти большую рыбу для горячего, ведь в новогоднюю ночь на стол захочется подать цельное блюдо. Отлично, если у вас в морозилке еще с лета припасен крупный лосось. В противном случае отталкивайтесь от предложения в магазине.

Если большой рыбы там нет, то самое надежное – купить речную форель, из расчета одна небольшая рыбка на человека. На сайте «Вкусного года» есть рецепт речной форели с гречневой кашей, но гарнир, разумеется, может быть любым.

Еще один вариант – купить стейки или филе красной или любой другой рыбы, замариновать, чтобы добавить яркого вкуса, и запечь в духовке (или пожарить на сковороде). Для маринада подходит вот этот рецепт, но, разумеется, разжигать гриль не обязательно. Какое рыбное блюдо вы бы не выбрали, почитайте о секретах приготовления рыбы – они помогут вам добиться отличного результата. Если вы сделали выбор в пользу замороженной рыбы, то у нас есть шпаргалка как с ней правильно обращаться.

Десерт

Решите замахнуться на десерт, то делайте что-нибудь простое и долгоиграющее. К чаю гости будут уже сыты и, скорее всего, на следующий день десерт доедать придеться вам. Я бы посоветовала испечь медовую коврижку с имбирем или миндальный кекс с лаймом.

Все рецепты автора вы можете найти на сайте проекта “Вкусный год”.

Поскольку вы здесь…

… у нас есть небольшая просьба. Все больше людей читают портал "Православие и мир", но средств для работы редакции очень мало. В отличие от многих СМИ, мы не делаем платную подписку. Мы убеждены в том, что проповедовать Христа за деньги нельзя.

Но. Правмир — это ежедневные статьи, собственная новостная служба, это еженедельная стенгазета для храмов, это лекторий, собственные фото и видео, это редакторы, корректоры, хостинг и серверы, это ЧЕТЫРЕ издания Pravmir.ru, Neinvalid.ru, Matrony.ru, Pravmir.com. Так что вы можете понять, почему мы просим вашей помощи.

Например, 50 рублей в месяц – это много или мало? Чашка кофе? Для семейного бюджета – немного. Для Правмира – много.

Если каждый, кто читает Правмир, подпишется на 50 руб. в месяц, то сделает огромный вклад в возможность нести слово о Христе, о православии, о смысле и жизни, о семье и обществе.

Похожие статьи
Право на Новый год, или Как поститься в праздники

Имеем ли мы право отпраздновать Новый год во время поста? Может быть, правы те, кто считает…

Рождественский пост: 20 лучших рецептов

Через неделю поста на вареные овощи смотреть невозможно, поэтому-то все и грустят, что постом нечего есть.…

Дорогие друзья!

Сегодня мы работаем благодаря вашей помощи – благодаря тем средствам, которые жертвуют наши дорогие читатели.

Помогите нам работать дальше!

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: